フクロタケのフリッター

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１）小さめのフクロタケを用意します。

２）小麦粉、ベーキングパウダー少々を水でよくこねます。（天ぷらの時よりも少々固めに）

３）フクロタケを楊枝などで刺して、２）にくぐらせ、ぬるめの油に１個ずつ入れて揚げます。

　　最初は弱火で、衣が固まったら強火にして、二度揚げをするとパリッとふっくら仕上がります。 

●料理・レシピ協力／中国料理　牡丹（ぼたん）

フクロタケの鶏肉炒め

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１）鶏肉は丁切にして、下味（卵白・塩コショウ・うまみ調味料）をつけておきます。

２）竹の子・クワイ・赤ピーマン・黄色ピーマン・青ピーマンを、１）の鶏肉と同じ大きさに切っておきます。フクロタケは半分切りにしておきます。

３）鍋に油を入れ、鶏肉をしっかり炒めます。さらに、切っておいた２）を入れ、全体に火を通し、油を切ります。

４）鍋にネギ・ショウガの小口切りを炒め、香りを出したら、３）をさっと入れ、酒・醤油・うまみ調味料・砂糖・カキ油・スープで味付けをして、水とき片栗粉をからめます。最後に、ゴマ油を入れ、香りをつけます。

●料理・レシピ協力／中国料理　牡丹（ぼたん）

フクロタケの冷菜

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１）大き目のフクロタケは6～8等分に、小さいものは半分切りにして、スープ・醤油・うまみ調味料・砂糖を加え、煮ておきます。

２）器にサラダ用の野菜（レタス・タマネギ・ニンジン等を好みで）を入れ、一番上に１）のフクロタケを美しくトッピングし、お好みのドレッシングで仕上げます。

●料理・レシピ協力／中国料理　牡丹（ぼたん）

フクロタケの刺身

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さっと茹でたフクロタケを冷水にくぐらせ、盛り付けるだけ。

お好みで「ワサビしょうゆ」やパクチーたっぷりのエスニックソースでお召し上がりください。

少し開いたものもGOODです！

●台湾の食堂にて

フクロタケとサヤエンドウのスープ

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●台湾の食堂にて

フクロタケとショウガの千切り炒め

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●台湾の食堂にて